W Unii Europejskiej (w tym w Polsce) producenci żywności mają obowiązek wprowadzania Dobrych Praktyk Higienicznych, Dobrych Praktyk Produkcyjnych oraz systemu HACCP. Tak naprawdę te trzy systemy są ze sobą ściśle połączone i wprowadza się je jednocześnie. Dobre Praktyki Higieniczne to zbiór zasad postępowania w zakładzie spożywczym lub gastronomicznym mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności. Dobre Praktyki Produkcyjne, to podobny zbiór zasad skupiający się na procesach produkcyjnych. Natomiast system HACCP to połączenie Dobrych Praktyk poszerzone o analizę zagrożeń i monitorowanie krytycznych punktów kontroli.